Twisted haring

Ingrediënten

• 1 pak Rice Toast Naturel
• 2 Granny Smith appels, geschild, julienne gesneden
• 1 grote winterpeen, geschild, julienne gesneden
• 1 bosje lente-ui, julienne gesneden
• 2 limoenen, uitgeperst
• 1 dl olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel witte basterdsuiker
• ½ knolselderij, geschild, julienne gesneden
• zout en peper
• 6 Hollandse haringen, schoongemaakt en in stukjes gesneden

Bereiding

1. Meng de appel, winterpeen en lente-ui met het limoensap.
2. Voeg de olijfolie, knoflook en basterdsuiker toe en roer alles door elkaar.
3. Zet de relish afgedekt in de koelkast.
4. Frituur de reepjes knolselderij op 180°C goudbruin en bestrooi ze met zout en peper.
5. Beleg elk toastje met een lepel relish, een stukje haring en wat gefrituurde knolselderij.