Rucolasalade met rauwe ham en beschuitcrostini

Ingrediënten

• 1 Van der Meulen beschuit naturel
• 2 eetlepels tapenade van gedroogde tomaatjes
• 1 eetlepel (vers geraspte) parmezaanse kaas
• ½ peer
• 30 g rucola
• ½ citroen
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge (met basilicum)
• 2-3 plakjes rauwe ham (Jambon d’Ardenne, Parmaham of serranoham)

Bereiding

1. Snijd de beschuit met een kartelmes voorzichtig in 6 puntjes.
2. Bestrijk de puntjes met de tapenade en strooi de kaas erover.
3. Zet de puntjes op een bakplaat en rooster ze onder een hete grill in ca. 2 minuten knapperig bruin.
4. Schil intussen de peer en snijd hem in dunne partjes.
5. Scheur de rucola in stukjes.
6. Verdeel de rucola en peer over een bord en sprenkel er wat citroensap en olijfolie over.
7. Vouw de plakjes ham losjes dubbel en leg ze met de beschuitcrostini op de salade.