Paprika gevuld met vis en onder krokant beschuitdekentje

Ingrediënten

• 1 Van der Meulen beschuit volkoren
• 1 rode paprika
• 150 g kabeljauw- of tilapiafilet
• zout, versgemalen zwarte peper
• ¾ eetlepels verse Provençaalse kruiden, fijngehakt
• 1 bosuitje, in dunne ringetjes
• 2 eetlepels sundried tomato sauce of tomatenketchup
• 50 g zachte geitenkaas, verkruimeld
• ½ eetlepel olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Halveer de paprika overlangs en verwijder de zaadjes (laat het steeltje zitten).
3. Snijd de vis in blokjes en schep ze in een kom met zout, peper, de kruiden, het bosuitje en de tomatensaus door elkaar.
4. Vul de paprikahelften met het vismengsel en zet ze naast elkaar in een klein ovenschaaltje.
5. Schenk een beetje water op de bodem van het schaaltje.
6. Verkruimel de beschuit grof en verdeel het kruim met de geitenkaas over de vis.
7. Sprenkel er wat olijfolie over.
8. Bak de paprika’s in de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.